辫子面包3个

辫子面包3个的做法与步骤

1. 1.

   高筋粉，加酵母混合，加白砂糖，奶粉慢速拌匀。

2. 2.

   加鸡蛋液，水，慢速搅打成团

3. 3.

   加黄油，盐，快速搅打成团。手工甩打出膜的方法是:叠成块甩出去，收回后叠一下，转90度再甩出去。一般20分钟后，取一小团面可拉伸至中间破洞是边缘光滑的，即是出膜成功。慢速搅打一分钟，取出面团。

4. 4.

   烤箱设置为发酵，温度28-30度，湿度75%(面碗旁边放杯热开水)，45~60分钟或更长时间，面团发至2倍。

5. 5.

   分割成3个110克剂子，面板上搓圆，盖湿笼布，松弛15分钟。 造型: 可以编一股，二股，四股辫子。

6. 6.

   放入烤盘醒发，温度36-38度，湿度75-85%.发至原来三倍大，取出刷蛋液。

7. 7.

   烤箱200度预热5分钟，放入，上火180度，下火160度，烤20分钟，表面金黄出炉。