零基础版鸡爪煲
零基础版鸡爪煲的做法说明
一直都很喜欢吃鸡爪，吃了很多年的妈妈做的红烧鸡爪。自打吃了胖哥俩的肉蟹煲之后，我就爱上了里面的鸡爪。听说最近出了新出的猪蹄煲，上次去卖完了，还是没吃到。吃来吃去觉得还是明虾煲最好吃，一定要去尝一次最辣版！跑题了，我做的是最简单版的，秘诀就是多煮多煮多煮hahahah。
零基础版鸡爪煲的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪切指甲，这样比较方便入味
- 第2步.
加生姜，料酒一起煮沸后15分钟，根据自己的量减小，煮好倒掉水，拿冷水把血沫去掉备用。
- 第3步.
不怕辣多放点辣椒，最好使用冰糖，比较容易融化，上色也比白糖好看
- 第4步.
放油油热加冰糖炒糖色（冰糖真的比白糖好用！化的很快，不好的就是掌握不好量，后面煮汤的时候我又加了白糖调味）加干辣椒，蒜瓣，生姜炒香，放入鸡爪炒上色
- 第5步.
加水，加入生抽，放点盐调味（分次加盐，新手调味拿捏准确）太辣补加白糖，太甜补加辣椒和颜，颜色太淡补加老抽，土豆跟鸡爪一起煮，比较好入味，年糕快好的时候加入，因为比较好熟。
- 第6步.
最后成品如图，没有调色的。
小贴士
秘诀就是多煮一会让鸡爪入味，也可以加入内酯豆腐，但是豆腐不好入味，可以加鸡翅做成鸡翅煲，也很好吃。加点耗油味道更好
