原味馒头

原味馒头的做法与步骤

1. 1.

   准备500克高筋面粉

2. 2.

   将5克酵母用40度左右温水化开，形成酵母水，（水温不能高，否则酵母会失效）

3. 3.

   将酵母水与高筋面粉混合，揉成光滑不沾手的面团（水量根据面粉不同的吸水性自行调整），放温热地方发酵至2～2.5倍大（我们北方有暖气，室温23度用了3小时发酵成功）

4. 4.

   将1.5克食用碱面放入大概10克温水中化开形成碱水（一定要化开不然揉到面里很苦，另外水不要太多，会导致面团稀软），将碱水倒入发酵好的面团中揉匀

5. 5.

   将揉好的面团分成10等分，每个小面团搓揉100～150下，然后整成馒头形状（这样馒头整出来又白组织又细腻），每个揉好的小馒头胚滚一层干面，全部揉好静至醒发30分钟（馒头上盖一层屉布，不然会干皮）

6. 6.

   大火，上屉蒸17分钟，关火出锅就可以吃了

7. 第7步.

   可以吃啦，比外面买回来的好吃