红烧牛肉面
红烧牛肉面的做法说明
几年前第一次去台湾，爱上了台湾的牛肉面，回来之后一直在到处寻觅好吃的台湾餐厅，每次去鹿港小镇必点就是牛肉面，可吃多了觉得也就那么回事儿，今天翻微博又翻到了红烧牛肉面，突然灵光一现，为什么不自己做呢？于是就有了这第一版红烧牛肉面…面的话我是直接用现成的挂面，也可以炖肉间隙自己做一点儿手擀面，不过我比较懒，鲜美的牛肉汤汁浇在煮好的面上，嗯……香得很啊……开吃…
红烧牛肉面的做法与步骤
- 1.
将牛肉洗净切块，冷水入锅焯一下，煮出肉里血和脏东西，将牛肉捞出放在温水里清洗干净，之后放一边控水。
- 2.
做一壶开水备用，将花椒、八角、陈皮、香叶、桂皮、山楂干、黄芪、当归放入卤料包。
- 3.
开火，炒锅内到入色拉油，待油六成热放入姜片爆香，之后下牛肉翻炒至金黄色，加入2勺豆瓣酱继续翻炒，后加入适量红烧酱油，上色均匀后倒入开水，水要没过牛肉，然后加入适量料酒、冰糖、盐，卤料包，待水滚开个三五分钟之后关火。
- 4.
取出电压力锅内胆将炒锅里的东西尽数到入，之后盖好盖子，确认排气阀处于关闭状态，之后选择牛肉档，静静等待牛肉出锅；
- 5.
牛肉出锅之前，另起锅做水煮面，面好后捞到碗里，浇入汤汁和牛肉，撒上葱花，嫌腻的话可以烫几颗青菜作为配菜
