牛轧糖（熬糖版）
牛轧糖（熬糖版）的做法说明
熬糖版的比棉花糖版的好吃太多，简直秒杀，找了熬糖版的做法，比着做好，留着以后自己继续做。
做的过程最痛苦就是最后的清洗，锅里，盆里都是干了后的糖啊😭
还有就是熬汤最后和蛋白还有黄油有些手忙脚乱，估计下回就好很多了吧。
牛轧糖（熬糖版）的做法与步骤
- 第1步.
把麦芽糖、白糖、盐、水放入奶锅不粘锅，最好底厚点，小火熬。 熬开后放入温度计（专用） 熬到120°，时候，我们可以去打发蛋清
- 2.
黄油隔水融化，放在热水里等着备用
- 第3步.
蛋白慢慢加入细砂糖，打到硬性发泡
- 第4步.
这时候看看，糖基本熬好了，到了140°，一定要拿下来，放到一边，然后用打蛋器再告诉打发一次蛋白，缓缓倒入熬好的糖浆，用打蛋器告诉打均匀
- 5.
再把还在隔水加热的黄油分三次到近上一步的混合体中，当然，每次都要用打蛋器搅拌均匀 此步骤因为我操作忙碌，来不及拍照😓
- 6.
然后把奶粉到进去，用刮刀拌均匀，一次性手套也可以完成 操作时候最好隔热水放盆，省下糖硬的太快。 此步骤因我操作太忙碌，没来及照相😓
- 7.
然后把花生倒进搅拌好的奶粉中，用一次性手套揉匀
- 8.
再把牛轧糖拿出来放不沾烤盘各中，折叠五次，感觉手感变的有些硬 因忙碌中，未拍照
- 第9步.
在烤盘中整形，放会，别彻底凉透，要不不好切
- 第10步.
按自己喜好切大小
- 第11步.
包装好，过年可以吃啦👏
