虾仁毛豆炒饭

虾仁毛豆炒饭的做法说明

食谱来自美国美食杂志Fine Cooking

炒饭是一道随性的美食，看心情、看冰箱里剩什么，都能成就一道炒饭。

别被下面的1汤勺、1茶勺、1杯什么的吓到了，就是个参考值，重要的是通过食谱领会一下这些食材的组合精神，其他的自由发挥。

1.
鸡蛋打散加少盐和研磨黑胡椒，放在一边。撒少许盐、研磨黑胡椒在虾仁上，放在一边。
2.
炒锅内热1汤勺油，加入葱、姜、蒜翻炒。加入腌制的虾仁和毛豆仁翻炒，直到虾仁变成粉红色，大概3到4分钟。加入酱油和剩下的1.5汤勺油，再加入冷饭翻炒，直到毛豆仁熟透，米饭热透，大概3到4分钟。
3.
用锅铲把锅内的米饭推到一边，在锅内空的一边加入鸡蛋，稍微翻炒，直到差不多固态，大概1到2分钟。
4.
关火，把鸡蛋和米饭翻炒在一起，再撒些芝麻油、葱花在炒饭表面，拌匀。
5.
装盘上桌，酌情调味，爱辣的加辣，爱啥加啥吧。