手工果丹皮

手工果丹皮的做法与步骤

1. 第1步.

   1.山楂洗干净后去核。建议先对半切开后用山楂专用去核器，这样不仅去核方便，更可以看清切开的山楂里有没有坏的果肉，一起用去核器挖掉。

   
2. 第2步.

   2.果肉倒入锅里(最好不用铁锅，我用的石锅)，加半杯子水(为了不粘锅) ，盖盖子，中大火烧几分钟，到山楂变软。

   
3. 第3步.

   3.煮熟的山楂倒入料理机打成细腻的糊糊备用。我的料理机需要加水才能搅的动，有些高大上的破壁机不需要加水可以不加，这样后面炒酱时间可以缩短。🌟本人喜欢糊糊细腻点，可以省去糊糊过筛的步骤。或者不在意的朋友打的粗糙点能看见果肉纤维，后面不过筛也没问题，只是个人喜好。

   
4. 第4步.

   4.冰糖加少量水，烧到如图状态，拿起搅拌用的铲子看到挂在铲子上的冰糖水滴落的很慢的状态。

   
5. 第5步.

   5.将打好的山楂酱倒入上一步熬制的冰糖水翻炒。我用的中大火。

   
6. 第6步.

   6.😘 这一步要用铲子不停翻炒，以防黏锅。山楂酱里加过水的要稍微多炒些时间，没加水的估计会很快很快吧……炒到提起铲子，上面的山楂酱不会马上掉下来。

   
7. 第7步.

   7.一次炒出来的山楂酱可以分三次做，放到28*28的方烤盘，用刮刀或者刮板刮平大概有3毫米的厚度。即使烤盘不是易脱模的那种也不建议垫锡纸，锡纸烤出来的面很不平整，可以用高温油布垫。酱尽量刮平不要有高低，因为低的地方容易烤的很硬。

   
8. 第8步.

   8.烤箱预热140度中层烤40分钟后观察，表面如果出现油光，手指轻轻按下去感觉到硬度，就可以出炉了，烤久了会变硬哦；如果表面仍是哑光感，手指按下去软软的，需继续烤，可以8分钟8分钟往上加，每8分钟观察一下是否烤到位。 建议用烤箱温度计🌡️

   
9. 第9步.

   9.整张撕下来，✂️剪刀剪小。这个就随便发挥啦，要片状的要卷卷的，要长的短的都行。

   
10. 第10步.

    10.罐装，享受美食吧～～～