全麦无黄油果酱派
全麦无黄油果酱派的做法说明
这个甜点在意大利叫crostata，面皮本来是黄油曲奇面皮，高糖高黄油，我自己改良成少糖无黄油，面粉也换成了全麦面粉，糖换成了蔗糖和红糖，口感十分独特，越品越香。
全麦无黄油果酱派的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋、蔗糖、橄榄油、柠檬皮屑、面粉、蛋糕发酵粉先后放入搅拌桶里，豆浆先不放，如果没有和面机，就放在盆里。
- 第2步.
用树叶型搅拌头，低速搅拌，放入豆浆，根据面团干湿程度调整豆浆的量。
- 第3步.
搅拌到搅拌桶内壁干净就可以了，手和也一样。
- 第4步.
和好的面团裹保鲜膜，放冰箱醒一个小时。
- 第5步.
醒好后取三分之二的面团，擀成厚约7毫米的面片。
- 第6步.
用一个18cm的圆环切出一个圆片。
- 第7步.
烤盘上放一张烤纸，圆环放在上面，再把切好的圆片放在圆环内，用叉子戳出小眼儿。
- 第8步.
剩下的面团取一半，搓成圆条，直径约1.2cm，放在圆片周围，表面略按平。
- 第9步.
用刮板在圆条上做出简单的花纹。
- 第10步.
完成一圈的装饰。
- 第11步.
抹上薄薄的一层果酱。
- 第12步.
将剩下的面皮擀成薄片切细条。
- 第13步.
装饰在果酱派的表面。
- 第14步.
烤箱中层上下火180℃，35分钟左右，我用的带风扇的烤箱160℃，30分钟。
小贴士
没有圆环的话，普通模具也可以，就是做完需要翻转两次。用量是18cm圆环的，需要根据自己的模具调整用量。这个面皮直接做成饼干也很好吃。橄榄油可以用葵花籽油代替，蔗糖也可以换成红糖，普通白砂糖也可以。面粉可以自由搭配，总量200g即可。豆浆可以用牛奶、植物油等代替。柠檬皮屑只取最表层的黄色部分，不要用白色的，白色苦，影响口感。
