自制年糕（米饭版）

自制年糕（米饭版）的做法说明

习惯了用米饭做年糕，米香味浓。
有空时会做一点放冰箱，懒的时候微波炉叮热就可以吃了，煎、炒、汤、煮都挺好吃的。要Q弹可减少糯米粉的量，增加木薯粉和粘米粉的量。如放凉直接放花生、芝麻、红糖浆，这个方子就口感很好了。如煮甜、咸汤食，直接将汤煮好后放入年糕就行，不用煮。
也可以用我的“双色银针粉”方子做年糕，只需把澄粉换成粘米粉就行（也可不换）。

自制年糕（米饭版）的食材和调料

米饭	200g
糯米粉	100g
粘米粉	120g
木薯淀粉（可不要）	20g
水	约150g
油	约5g

自制年糕（米饭版）的做法与步骤

第1步.
米饭加水放机内打成米糊（没有米饭就增加粘米粉的量），倒入粉中用筷子搅拌成絮状，加油揉成光滑粉团。
第2步.
蒸盘中放烘焙纸防粘，将粉团放纸上按抹平或搓成自己喜欢的形状蒸，水开后大火蒸约20分钟。熟后用擀面杖锤打约2分钟（擀面杖包保鲜袋防粘），也可以戴上一次性手套揉搓，最后搓成条。（不锤打也行）
第3步.
搓成条的年糕可直接切片吃，也可煎、炒、煮着吃。（如搓成条直接蒸的就不用锤打、揉搓了）
第4步.
吃法一：直接切片放上花生、芝麻，淋上红糖浆（红糖粉也行），简单好吃。还没放凉就让我切片吃了。（可甜可咸随个人喜欢）
第5步.
吃法二：先将汤煮好，关火放入切片年糕，调味装碗。
第6步.
吃法三：用各种配料炒年糕。平底锅放少许油，中火将年糕煎至两面金黄，放入配料翻炒，放盐调味，上碟放入熟花生碎。