红烧牛肉

红烧牛肉的做法与步骤

1. 1.

   牛肉泡2小时以上，开盖煮40分钟，不加姜或料酒。 煮时撇去浮沫。

2. 2.

   捞出牛肉，放凉后切块。煮肉的水撇净浮沫后留用。

3. 3.

   小火放油，放姜片炒香。放蒜瓣炒至变焦黄，放入洋葱炒香。放入调好的酱汁（蚝油+腐乳+番茄酱）炒香。转中大火，放入料酒、生抽炒香。转小火，放入冰糖、白胡椒粉炒香。加入肉块，均匀炒拌上酱汁。

4. 4.

   倒入此前留用的煮肉水（底部渣渣不用），加入热水，汤+水不超过4毫升。虚掩锅盖炖煮2小时。也可以转入高压锅压制。