咖喱酥
咖喱酥的做法说明
配方大约可以做24个咖喱酥。
咖喱酥的做法与步骤
- 第1步.
将酥皮混合揉成光滑的面团。盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。面团松弛期间，将软化好的裹入黄油擀成18*15cm的薄片。
- 第2步.
将松弛好的面团擀成长方形面片。再将片状黄油放在面片二分之一处。将另一半面片对折盖住黄油片，将四周捏紧包裹住黄油。
- 第3步.
折好的面片由中间往上下擀到30cm宽，将面片旋转90度，再由中间往上下擀到60cm。将面片三折。盖好保鲜膜，松弛10分钟左右。
- 第4步.
重复上一步骤，将面片擀开，这一次将面片对折再对折，也就是四折。盖好保鲜膜，松弛10分钟左右。
- 第5步.
再次重复步骤3和步骤4，即再次将面片擀开进行一次三折，一次四折。
- 第6步.
依次完成了以上3——4——3——4，一共四次折叠后，将面片盖好保鲜膜，放置一边松弛。
- 第7步.
提前将苹果切碎泡水，洋葱切碎。
- 第8步.
雪平锅内倒入食用油，将洋葱碎炒至变软，加入适量咖喱粉炒拌均匀备用。
- 第9步.
肉糜中加入盐、糖、鸡蛋、水搅顺时针方向搅拌至肉馅粘稠
- 第10步.
肉馅中倒入炒好的咖喱洋葱碎，顺时针搅拌均匀。
- 第11步.
苹果碎沥干后倒入肉馅中，再次顺时针搅拌均匀。咖喱馅完成后盖保鲜膜备用。
- 第12步.
将松弛好的面皮擀开成0.3cm厚度面片，整齐裁去四边的面皮。
- 第13步.
将面片裁成8cmX8cm正方形的面皮。
- 第14步.
在正方形面皮对角线的位置，用擀面杖压一下。
- 第15步.
在面皮中间放入适量咖喱馅。
- 第16步.
如图，沿擀面杖压过的对角线对折，然后在三角形三分一处，稍用力捏一下，使三角形顶角略翘起。
- 第17步.
将包好的咖喱酥放入烤盘中，表面均匀刷上全蛋液。
- 第18步.
上下火220度，烘烤20分钟左右。
- 第19步.
出炉后鲜香四溢！
