豆腐脑

豆腐脑的做法与步骤

1. 1.

   取3个满量杯的干黄豆，大约150g，夏季浸泡6到8个小时，冬季浸泡10到14小时

2. 2.

   泡发的黄豆清洗干净，沥干后加入豆浆机，再加水到不超过1300ml的水位线

3. 3.

   用果蔬汁模式不加热打磨3到4次，打磨好后用纱布过滤，尽量把豆渣挤干。

4. 4.

   先在不粘锅加入100到200ml左右的冷开水，再把过滤好的豆浆加入，开中火慢慢煮，多搅拌，撇去泡沫，煮开煮沸后再煮5分钟左右，再转小火继续加热1到2分钟就好了

5. 5.

   豆浆煮好以后，准备内酯，每400ml左右的豆浆使用1g内酯，例如1000豆浆2.5g左右内酯。用30ml左右凉开水化开，化开后倒入金属容器里面备用

6. 第6步.

   把豆浆沿着放有内酯水的容器的容器壁冲下去，先慢后快冲下去，切忌不可用力过猛。然后盖盖子，静置20分钟凝固成型即可