黑糖朗姆酒奶冻

黑糖朗姆酒奶冻的做法说明

黑糖就是红糖，日本台湾称为黑糖
这款黑糖和朗姆酒奶冻我竟然吃出了咖啡味！真的很好次，奶冻是那种dongdongdong超滑嫩的口感！

方子可做150ml模具的2份

我的模具7分满是75ml我做了四个

1.
吉利丁冷水泡软备用
2.
小奶锅加热牛奶和黑糖混合物，黑糖融化后停止，放入泡软吉利丁搅拌均匀
3.
第一步液体过滤，放到冷水盆里浸泡降温，热度稍降后加入朗姆酒，淡奶油混匀
4.
倒入模具冷藏最好隔夜，至少三个小时
5.
糖浆部分除朗姆酒其余加热融化，冷却后加入朗姆酒搅拌均匀，淋到奶冻上
6.
奶冻脱模：烧热水，接近沸腾，可以稍微冷却一会（我试过刚烧，奶冻放进去一秒周围就融化了速度太快不好掌握）然后放入奶冻，2-3s奶冻周围马上会融化，倒扣听到dong～的一声就下来啦