全蛋海绵蛋糕

全蛋海绵蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   模具包油纸，全蛋和细砂糖隔热水搅拌至40度左右，转高速打发至蛋液颜色变浅，体积变大，质地变稠，蛋液可以留下明显痕迹时转中速，可以写8字时转低速调整气泡。

2. 2.

   分两场筛入面粉，用蛋抽快速拌匀。

3. 3.

   取少量蛋糊和油类混合均匀再倒回整个蛋糊，总刮刀翻拌均匀。

4. 4.

   入模烘烤。170度30~35分钟。