茶叶蛋
茶叶蛋的做法说明
留学时候学的菜谱，备受亚洲同学好评！喜欢吃入味茶蛋的推荐试试看！
茶叶蛋的做法与步骤
- 1.
鸡蛋煮熟，用冷水冲一下，敲碎蛋壳；
- 2.
用牙签在每个鸡蛋上扎几个贯穿洞；
- 3.
另取一锅子，放入鸡蛋、酱油（生抽+老抽）、盐、糖、八角、桂皮、香叶、茶叶，再加足够水淹没鸡蛋；
- 4.
烧开后转小火焖3-4个小时以上，直到入味。如果关火后泡一夜，第二天加热再吃，会更入味。
小贴士
1.加酱油和盐的时候，不要一下子加太多，会死咸而不鲜。建议稍微少加点，过会儿尝下汤，觉得太淡再加；
2.没有桂皮和香叶可不用，八角必须用；
3.觉得香料多麻烦，可用印度的chai marsala茶包，里面八角香叶桂皮和茶叶都有了，Twinning和Whittard都有貌似；
4.茶叶和八角都有点苦，糖的分量至少要盐的2/3或等量，否则蛋不鲜。
