红烧翘壳鱼
红烧翘壳鱼的做法与步骤
- 第1步.
翘壳鱼冬天才有，肉质细腻，清蒸红烧都好吃。今天买的鱼有2斤，一鱼两吃，一半红烧一半清蒸。
- 第2步.
提前用盐、姜片、料酒把鱼腌一下
- 第3步.
准备葱、姜、蒜、芹菜
- 第4步.
切好
- 第5步.
油锅热后放花椒炸香
- 第6步.
下鱼，炸至两面黄
- 第7步.
翻面
- 第8步.
把鱼往旁边推一下，下郫县豆瓣炒香
- 第9步.
锅内加姜蒜、冰糖、料酒、老抽、花椒油，水适量
- 第10步.
盖上锅盖焖
- 第11步.
焖到汤汁浓稠
- 第12步.
加入葱和芹菜
- 第13步.
烧一分钟，断生即可
- 第14步.
川味红烧翘壳鱼好啦！
