山东传统炸丸子
山东传统炸丸子的做法说明
山东地道美食。可以直接吃，也可以熬粉条白菜。
山东传统炸丸子的做法与步骤
- 第1步.
1.碗中放一大把花椒粒，倒入500ml热水，放凉，捞出花椒粒，备用。2.把土豆用擦子擦成丝再用刀切碎，馒头用手捻成馒头渣（越细越好）备用。盐和鸡精如图所示。
- 第2步.
3.肉馅里倒入盐、五香粉和白胡椒，搅拌均匀。
- 第3步.
4.打入两个鸡蛋，用勺子顺着一个方向搅拌。
- 第4步.
顺着一个方向搅拌
- 第5步.
5.把晾凉的花椒水分几次倒入牛肉馅中， 每回都按照一个顺序搅打肉馅，待水打入肉馅后，再倒少许水。
- 第6步.
放入土豆丝
- 第7步.
放入馒头渣
- 第8步.
6.肉馅里倒入土豆沫和馒头渣，顺着同一个方向搅拌。
- 第9步.
7.最后倒入酱油搅拌均匀，这个过程比较费力气，打上劲儿不出水就可以了。
- 第10步.
打上劲打好啦！
- 第11步.
8.锅中倒油，待油温8成热时开始放丸子，用双手来回倒着把肉丸攒成圆形。
- 第12步.
9.放入锅里先不要动丸子，等慢慢丸子浮起来即可。
- 第13步.
10表面变成褐色捞出，沥干油分。
- 第14步.
11.再把所有的丸子放到锅中复炸一遍，2分钟即可。
- 第15步.
好啦
小贴士
* 心得分享：馒头渣可以用面包渣代替；搅拌一定要按照一个方向打上劲；
一定要复炸第二次，这样防止一次炸糊，同时第二次炸完表面很脆。
