抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   用30克热水将抹茶溶解，搅拌直至没有颗粒成糊状。

   
2. 第2步.

   在抹茶糊中加入牛奶，玉米油搅拌，然后低筋面粉过筛再搅拌均匀，无颗粒状态。

   
3. 第3步.

   放入蛋黄搅拌均匀。此时可以用打蛋器随意搅拌，不用担心消泡。

   
4. 第4步.

   蛋清放入一个无油，无水的干净容器中，白砂糖分三次加入。（打发同戚风蛋糕，这里就不赘述了）打发如图的尖角就可以了。此步骤忘拍了，借用了一张厨友的图片。

   
5. 第5步.

   取1/3打发好的蛋清加入蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌，也可以2—8点的方式搅拌（切不可以画圈搅拌）。

   
6. 第6步.

   将翻拌好的蛋糊倒入剩下的2/3蛋清中，用同样的方式搅拌均匀，没有颗粒，细腻如图。

   
7. 第7步.

   倒入方盘中，摇匀，在台面上轻摔两下，排掉气泡。

   
8. 第8步.

   放入烤箱内，上下火160度25分钟左右。（之前烤箱180度预热10分钟左右）

   
9. 第9步.

   烤完后将烤盘移出，在台面上轻摔一下，震掉烤盘里的热气，迅速将四周的油纸脱开散热。待稍微凉一点后，把油纸拿掉，在上面再盖一层干净油纸，防止干燥。

   
10. 第10步.

    在表面上抹上事先打发好的淡奶油，借用擀面杖卷成蛋糕卷。放入冰箱冷藏半小时以上。

    
11. 第11步.

    将冷藏后的蛋糕卷切成自己喜欢的大小。