“中国年”元宝馒头
“中国年”元宝馒头的做法说明
春节将至.作为中国的传统节日.大鱼大肉必不可少.不过作为传统主食之一的馒头.过年也少不了它的身影.南瓜蒸熟后捣泥与面粉一同发酵.做出金灿灿的元宝馒头.喜庆应景.那么为今年春节家宴加上这道主食吧.
“中国年”元宝馒头的做法与步骤
- 第1步.
原材料
- 第2步.
切下一块.未去皮是273g.去皮我又称了一下.246g
- 第3步.
将去皮后的南瓜切片放到蒸笼上蒸10分钟左右.
- 第4步.
在蒸南瓜片的间隙.取4g的干酵母置于容器中.
- 第5步.
倒入30ml的温水.搅均匀让酵母充分融解后放置5分钟左右.
- 第6步.
调好酵母.南瓜已经蒸好咯.蒸过后的南瓜有许多的水分.所以我在揉面的时候没有额外加水.
- 第7步.
将蒸好的南瓜倒入料理机中打烂成南瓜泥.尽量打至无颗粒.
- 第8步.
南瓜泥上加入500g的面粉.面粉用普通(中筋)面粉就可以了.
- 第9步.
倒入刚刚静置了几分钟的酵母.喜欢甜口一些的小伙伴这时可以加入适量的白糖粉.
- 第10步.
揉至表面光滑的面团.我用厨师机是2档搅了5分钟这样.
- 第11步.
面团揉至光滑后取出开始发酵至两倍大小.气温低的时候可以用烤箱的发酵功能辅助发酵.发酵完成后用手指掇一下面团.不回弹不塌陷就是发酵好咯.
- 第12步.
撒一些面粉准备揉面.扯开面团可以看到发酵后的面团组织.揉面的同时记得将面团中的气体挤出.这样面团在蒸的时候才不会开裂或是不光滑.
- 第13步.
如果面团水分过多.在揉面的时候不时的撒一些面粉将面团揉至光滑.注意面团的软硬程度噢.不要一下撒太多粉.做馒头的面团软硬适中就可以了.
- 第14步.
将面团搓成长的圆柱条.
- 第15步.
用切将长条切成小段.一小段大概是30g左右.
- 第16步.
将刀切面头搓成小长条后将两端搓细一些.中间高一些.
- 第17步.
用拇指或是手掌将面团两端压平.
- 第18步.
压平后往中间对折
- 第19步.
再将侧翼两端向中间对折.
- 第20步.
如果两边侧翼上的粉太多导致元宝不成型.可以沾一水.将侧翼两端粘紧.
- 第21步.
做好后的元宝放到蒸笼中进行二发.这是二发好的元宝馒头,相较之前是不是又长大了一些.
- 第22步.
将二发好的馒头放到蒸炉上.冷水入锅.蒸20分钟后关火.再焖2分钟左右就可以开锅享用啦.
- 第23步.
三个元宝馒头拍好定妆照就迫不及待的享用.
