宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法与步骤

1. 第1步.

   主要材料备齐；

   
2. 第2步.

   黄瓜洗净切丁，葱段切丁，老姜、蒜切片备用；

   
3. 第3步.

   鸡腿剔骨；

   
4. 第4步.

   鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水，中间换一次水；

   
5. 第5步.

   鸡腿肉沥干后切成菱形肉块；

   
6. 第6步.

   放入盐、老抽、料酒拌匀后，再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀备用；

   
7. 第7步.

   取一个空碗，加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许，调匀备用；

   
8. 第8步.

   花生米过油炒至酥香备用；

   
9. 第9步.

   腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中，滑散至九成熟时捞起；

   
10. 第10步.

    葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香；

    
11. 第11步.

    接着将鸡腿丁、黄瓜丁下锅翻炒；

    
12. 第12步.

    翻炒均匀后倒入调好的宫保汁，收汁至亮，最后放进花生米翻炒后起锅装盘即可。

    
13. 第13步.

    可以享用了。