葡萄干卷心酥
葡萄干卷心酥的做法说明
把葡萄干弄成碎粒一直都是比较烦人的事情。因为葡萄干糖分高，用刀切吧，会粘乎乎的附着在刀上。但是，要像孟老师那样用料理机打碎，那就更不情愿了——洗那料理机该多费事呀？！最后还用刀来切。不过后来的事实证明：至少对于这道饼干而言，葡萄干是越碎约好，而且面片也不能太薄否则最后切片的时候容易毁形。而切片也不能太薄，所以切到一半，终于不再坚持迷你的0.6厘米，而增厚到0.8厘米。可是后来才发现，原来孟老师竟然切的1厘米。OMG，这是多么厚实的饼干啊。
葡萄干卷心酥的做法与步骤
- 第1步.
内馅用料
- 第2步.
葡萄干切碎
- 第3步.
加入白芝麻
- 第4步.
倒入蜂蜜
- 第5步.
拌匀，备用
- 第6步.
饼干面团料
- 第7步.
黄油软化，加入细砂糖
- 第8步.
用打蛋器打发
- 第9步.
加入香草粉
- 第10步.
分次加入全蛋，用打蛋器打发
- 第11步.
成为均匀的奶油糊
- 第12步.
筛入低筋粉和泡打粉，抓成均匀面团
- 第13步.
放在保鲜膜上，用手推成长方形
- 第14步.
擀成大片
- 第15步.
均匀地铺上内馅
- 第16步.
一边提着保鲜膜一边卷成长条
- 第17步.
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至硬
- 第18步.
取出，切成0.8厘米的厚片
- 第19步.
摆入烤盘
- 第20步.
放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，热风循环，烤15分钟左右，熄火后继续焖10分钟左右
- 第21步.
表面金黄，出炉
小贴士
白芝麻需事先烤熟使用。
时间比较急的话，也可以将面团冷冻半小时-1小时候切割，但注意不要冻得太硬。
