红烧肉焖面
红烧肉焖面的做法说明
没事的时候总喜欢去朋友家串门，然后学几样好吃的家常菜。有一次去闺蜜家，她是西安人，那天她爸爸做了这个面。吃了觉得好好吃，于是我就根据自己的理解做了。步骤图后期补上，因为朋友觉得很好吃要我出个方子。做的时候没有拍图😊
红烧肉焖面的做法与步骤
- 1.
五花肉洗净，切块如大拇指大小。植物油少许，放入姜蒜翻炒出香味。再放入五花肉，翻炒至两面金黄盛出。
- 2.
洗净锅，植物油少许。放入碎冰糖，冰糖炒出焦糖色后倒入炒好的五花肉。翻炒上色后。倒入清水，放入老抽，盐，洗净的八角，桂皮，大叶。大火煮开后转小火慢慢炖，大概一个小时左右。第一步和第二步就是煮红烧肉，也可以按照自己的方法，反正就是要煮红烧肉。哈哈
- 3.
蒸锅烧水开，把手工面放在屉上蒸至七分熟。大概二，三十分钟。有两个灶就可以一边煮红烧肉，一边蒸面。如果和我一样只有一个灶的话，先把红烧肉煮好了再蒸面。
- 4.
四季豆去丝，清洗，切段。（大概指甲盖大小）烧水，水开后放盐。放入四季豆焯水，断生。捞出后少许植物油煸炒，加点酱油提味和上色就可以盛出备用。
- 5.
花椰菜处理清洗后，晾干。少许植物油煸炒，加点酱油提味和上色后盛出备用。四季豆和花椰菜也可以一起煸炒，我个人习惯是分开。这样颜色和口感会好一些。
- 6.
所有东西都准备好后，把蒸好的手工面放入干净的锅中。用勺子舀一点五花肉的汁在面上，防止糊锅。先倒入四季豆，翻拌均匀。接着放花椰菜，翻拌均匀。再把红烧肉和红烧肉的汁倒入锅里，翻拌均匀。然后盖上盖子，小火焖。等汁水完全被面吸收了就可以关火了。
- 第7步.
出锅，开动啦！
小贴士
1,如何判断手工面是否蒸好，看面的剖面。中间还有一点白色芯就可以关火备用了，如果面的颜色都一样那就是熟了。太熟的面就不好吃了。
2,选择四季豆是因为个人觉得口感好，也可以选择豇豆。但是豇豆的豆子太大而且口感很面，没有四季豆清甜。一定要焯水断生，因为四季豆煮不熟是有毒的。水里放盐也可以保持它的翠绿色。
3,技术好的可以省略蒸面这步，直接焖。
