渍河虾
渍河虾的做法说明
从小看父辈吃多了生渍各种虾蟹，无奈近年食材的品质较弱，最近找到了新鲜的野生小河虾，立马生渍，家宴引来一致好评！一道配件贵过主材的菜！
渍河虾的做法与步骤
- 第1步.
新鲜的野生小河虾买回来用水清洗干净。
- 第2步.
直接倒入盐，这里盐要稍微多点，让虾排出水分。
- 第3步.
静止15分钟左右，等虾排出多余水分。再次清洗河虾。
- 第4步.
倒入高度白酒，稍微没过虾就可以了。用高度白酒都可以，家里没有二锅头了，就用伏特加代替。让虾醉一个小时左右。
- 第5步.
准备好各配料，辣椒切圈，姜切丝，蒜切末，香菜切小段。
- 第6步.
切好的配料放入容器中。
- 第7步.
开始调汁，一勺梅汁
- 第8步.
少许柚子辛香料，这个没有也可以，就是增加一点柚子的清爽。
- 第9步.
3勺生抽
- 第10步.
一到两勺日本料理酒
- 第11步.
把8个小柠檬挤汁
- 第12步.
可以加点芝麻
- 第13步.
一小时后把醉的虾从白酒中捞出，加入准备好的汁跟配料，放入冰箱渍3-6小时。
- 第14步.
配点小酒，太合适了。一次如果吃不完，可以放入速冻，下次吃拿出来化冻。但是建议现做现吃。
- 第15步.
开吃！
小贴士
没有梅汁可以不用加，柚子辛香料没有可以用柠檬皮或者柚子皮代替，也可以用小的青柠皮代替。没有日本料理酒，就用一般的酒，但是需要加少许糖。汁调好后可以试下，然后调整。
