带我走——提拉米苏
带我走——提拉米苏的做法说明
提拉米苏，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。很多人将提拉米苏当做爱情甜蜜的象征，在意大利文里，提拉米苏有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
今天小北就教大家如何制作爱情甜蜜的味道哦~
带我走——提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
有什么问题来小北烘焙微信公众号来提问哦~
- 第2步.
先将吉利丁片放入凉水中泡软备用
- 第3步.
将马斯卡彭用手动蛋抽搅打顺滑后备用
- 第4步.
用电动打蛋器将蛋黄打发至蓬松，颜色微微发白
- 第5步.
将砂糖和水倒入小奶锅中用小火煮至沸腾后离火
- 第6步.
将糖浆缓慢倒入蛋黄粽，边倒边用电动打蛋器迅速搅打，谨防蛋黄被液体烫熟
- 第7步.
将混合液搅打至细腻浓稠，搅打时有纹路
- 第8步.
晾至常温后加入马斯卡彭，用蛋抽混合搅拌均匀
- 第9步.
将泡好的吉利丁片隔水融化
- 第10步.
将混合液倒出少部分与吉利丁片充分搅拌混合
- 第11步.
再倒回混合液中，搅拌均匀
- 第12步.
然后进行过筛
- 第13步.
将淡奶油打发至浓稠状态
- 第14步.
将淡奶油倒入蛋液糊中，搅拌均匀，装入裱花袋备用
- 第15步.
将咖啡粉和开水搅拌均匀
- 第16步.
加入咖啡力娇酒混合均匀即可
- 第17步.
将模具底部用保鲜膜包住，放在底托上（这里用的是7寸方形慕斯圈）
- 第18步.
将手指饼干均匀蘸上咖啡液铺在模具底层
- 第19步.
挤入一层慕斯糊覆盖手指饼干，轻震几下，房子慕斯糊里有空洞
- 第20步.
再铺入一层蘸了咖啡液的手指饼干，挤入剩余的慕斯糊
- 第21步.
用抹刀抹平表面，轻震两下
- 第22步.
放入冰箱冷藏4小时以上（冷冻20-30分钟）至慕斯糊完全凝结
- 第23步.
先脱去保鲜膜再用火枪或者吹风机稍吹热慕斯圈后脱模
- 第24步.
切块后，撒上防潮可可粉就好了哦~
- 第25步.
超级美味~
