颜值爆表 草莓黑蒂斯

颜值爆表 草莓黑蒂斯

颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法说明

开年给自己的礼物就是去书城买了一大摞关于美食和烘焙的书籍,留着自己一年里慢慢享用。可能现在能够静下心来看书的时间越来越少,但是和美食相关的书还是能非常有耐心阅读,可见有爱好,就有动力。回想刚刚尝试烘焙,就是陪儿子去书城,他买他的,我逛我的额,然后顺手买了本烘焙启蒙书籍,然后买烤箱,然后一发不可收拾,与烘焙和新浪美食结下不解之缘。
有许多刚开始学习烘焙的焙友,都是建议先买一本基础烘焙的书籍慢慢对照来做,一个是配方的准确性有保障,而且可以按照书安排的难易顺序进行学习,循序渐进、持之以恒,效果自然是显而易见的,也会少走很多弯路。今天的这款是吃了面包房的某款面包,回家试着尝试的,现在正是草莓季,这个颜值也是没得比的了,学会了还可以有变化的内馅和水果展现出新的口味和品种来,非常值得尝试。中种的方子是之前我在博文里介绍过的百搭中种方变化而来的(http://blog.sina.com.cn/s/blog_93b4a9ee0102wcx8.html),可以反复使用。

颜值爆表 草莓黑蒂斯的食材和调料

#中种材料
高粉(王后硬红高筋)200g
速发干酵母2g
全蛋液42g
82g
蜂蜜8g
#主面团材料
高粉(王后硬红高筋)85g
可可粉6g
竹炭粉6g
奶粉6g
57g
黄油17g
4g
55g
#馅料
马氏卡彭芝士 (多美鲜)120g
15g
草莓冻干粉10g
草莓10g
装饰
新鲜草莓适量
奥利奥饼干适量

颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法与步骤

  1. 第1步.

    中种材料提前一晚揉成大致光滑的面团,室温发酵30分钟后,盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵约17小时,发完成的面团至少有2倍以上大,状态如下

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    撕碎的中种材料与主面团材料放入厨师机搅拌桶,搅拌至扩展

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    面团表面较细腻光滑

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    检查出膜状态

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    滚圆

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    一发,28度约1小时

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    分割滚圆,松弛

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    拍扁排气,放在垫了油纸的烤盘上

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    整形成橄榄形(1)

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    整形成橄榄形(2)

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    整形成橄榄形(3)

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    整形成橄榄形(4)

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    放在垫了油纸的烤盘上

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    蒸烤箱发酵功能二发

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    刷蛋清,

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    筛上奥利奥饼干碎

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    烤箱预热180度,中层烘烤25分钟完成,

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    取出放凉

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第18步
  19. 第19步.

    纵切,不要切断

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第19步
  20. 第20步.

    奶酪室温软化后搅打顺滑,

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第20步
  21. 第21步.

    加入草莓粉,

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第21步
  22. 第22步.

    搅匀

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第22步
  23. 第23步.

    加入草莓糖浆

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第23步
  24. 第24步.

    放入装了花嘴的裱花袋,草莓对切备用

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第24步
  25. 第25步.

    加上奶酪馅

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第25步
  26. 第26步.

    放上草莓,最后根据喜好筛上一些糖粉装饰即可

    颜值爆表 草莓黑蒂斯的做法步骤 第26步

小贴士

【Tips】
1、面包个头做的有点偏大,可以分成6到8个面包
2、馅料和水果可以根据自己的喜好替换

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