老北京炖带鱼
老北京炖带鱼的做法说明
从小就吃姥姥做的带鱼...不放醋不可能是老北京炖带鱼哦！
老北京炖带鱼的做法与步骤
- 第1步.
带鱼切段，洗净，厨房用纸吸干水。
- 第2步.
3个鸡蛋打散备用。
- 第3步.
锅中放油，热油后转中小火，带鱼裹上鸡蛋液放入锅中煎至金黄，盛出备用。
- 第4步.
锅中加油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、爆香。倒入煎好的带鱼，轻轻翻炒。
- 第5步.
加入盐、鸡精、醋、酱油，倒入凉水，凉水盖过带鱼，大火烧开后转小火盖盖炖40分钟。
- 第6步.
盛出...（鸡蛋液用不完剩下的可以直接用剩下的油给煎了，一起炖了）
