小窝头
小窝头的做法与步骤
- 第1步.
将玉米粉、糯米粉、面粉按重量倒入盆中，搅拌均匀
- 第2步.
将糖、盐、酵母放入碗中调匀，加入100g温水活化15分钟
- 第3步.
在调匀的混合面粉中加入120g温水，并倒入酵母活化液，和面混合成团。 蒸锅加热至40度，放入面团发酵至一倍大即可
- 第4步.
取发酵好的玉米面团分为50g左右一个， 先团成圆团，将面团做成圆锥体，底部戳孔即可；
- 第5步.
小窝头依次做好放在铺有蒸布(纱布、蒸纸均可)的蒸屉里，注意保持一点距离； 无需二发，如果二发就会变成塌鼻子啦； 加盖，常温水上锅直接蒸，中火、水开后12-15分钟，关火焖2、3分钟揭盖；
