纸杯蛋糕戚风版
纸杯蛋糕戚风版的做法说明
宝宝很爱吃零食，放学喜欢带吃的跟同学分享，纸杯蛋糕营养美味，方便携带分派
纸杯蛋糕戚风版的做法与步骤
- 第1步.
备齐所有食材及工具
- 第2步.
按配方用厨房称称好分量
- 第3步.
用分蛋器做蛋清蛋黄分离，没分蛋器可把蛋壳敲开两半，来回倒让蛋白流到碗里，蛋黄留在壳里分开
- 第4步.
分装备好的食材如图
- 第5步.
蛋黄里加入糖打散
- 第6步.
加入色拉油拌匀
- 第7步.
加入牛奶搅拌均匀
- 第8步.
过筛拍入低筋粉，避免面粉成团
- 第9步.
划Z形搅拌面糊，这里不划圆搅拌是为了避免起筋影响口感
- 第10步.
搅好的蛋黄糊细脦均匀，浓稠度以提起掉下的面糊纹路不马上消失，但有流动性为宜，太干可以加入少量牛奶调整
- 第11步.
滴4～5滴柠檬汁或白醋去鯹，没可不加，电动打蛋器打发蛋清
- 第12步.
分三次加入白砂糖打发，第一次低档打至粗鱼眼泡加入，转中档打发至稍细腻加第二次，转高档继续打发加第三次，分次是为了得到稳定蛋白泡，打到提起出现尖尖小角，不往下掉为宜
- 第13步.
分三次混合蛋清蛋黄糊，每次拌匀再加下一次，第一二次把1/3蛋清加入蛋糊，用切拌和翻拌手法混合均匀，切勿划圆搅拌，容易消泡，第三次把面糊倒入剩下的蛋清中拌匀
- 第14步.
切拌就是往蛋清划1字的手法，翻拌是炒菜那样从底部翻出来上下拌匀
- 第15步.
分装到纸杯里
- 第16步.
7成满，震动一下纸杯排出大气泡
- 第17步.
分装同时预热烤箱150度5一10分钟，分好放入烤箱150度上下火烤约20分钟，供参考，大家根据自家烤箱脾气调整
- 第18步.
看着小蛋糕蓬起来，那个心情美美哒
- 第19步.
上色到喜欢的程度拿出来，插牙千检验熟不，插入拿出干爽即熟，带粘糊的就没熟
- 第20步.
第一盘烤的，上色稍浅，大部分不开裂
- 第21步.
装白碟欣赏
- 第22步.
第二盘烤长点时间，上色深些，达开裂效果
- 第23步.
装碟，开吃啦:）
