🍓草莓蛋糕🍓

🍓草莓蛋糕🍓的做法说明

🔹烘焙日记🔹

🔸适合烘焙新手的详细方子

🍓草莓蛋糕🍓的食材和调料

#蛋黄糊
蛋黄	5个
低粉	95g
玉米油	64g
纯牛奶	64g
白砂糖	24g
#蛋白霜
蛋白	5个
白砂糖	50g
柠檬汁（或白醋）	3滴
#蛋糕装饰
动物奶油	250g
水果	草莓、芒果、蓝莓
糖粉（奶油用糖）	15g

🍓草莓蛋糕🍓的做法与步骤

第1步.
1、将所有需要用到的材料分别放到不同的容器中；
第2步.
2、首先先做蛋黄糊，将玉米油和牛奶混合；
第3步.
3、搅拌乳化；
第4步.
4、搅拌直至看不到玉米油，充分混合；
第5步.
5、接下来将过筛好的低筋面粉倒入混合好的牛奶玉米油里面；
第6步.
6、“Z”字行搅拌面糊，直至无面粉颗粒；
第7步.
7、最后加入蛋黄搅拌均匀（最后下蛋黄是避免蛋黄糊有面粉颗粒，还可以让蛋黄糊更顺滑）；
第8步.
8、“Z”字形搅拌面糊，尽快搅拌均匀，避免面粉起筋；
第9步.
9、搅拌好的蛋黄糊放在一旁待用；
第10步.
10、打发蛋白，一定要把每一处的蛋白都打发到。低速打发蛋白全部变成大泡泡时加入几滴白醋再加三分之一白糖；
第11步.
11、继续打发，中高速打发，剩下的白糖分两次加入，一次在大泡泡变小时再加入三分之一白糖；
第12步.
12、最后一次加糖时，使用低速继续打发，这个时候就可以预约烤箱上下管170度10分钟；
第13步.
13、直至提起打蛋器时，蛋白霜的尖尖有一点点弯曲就可以了。这次我打得有点过了，提起打蛋器是直立的尖端烤的时候容易开裂；
第14步.
14、混合蛋白霜和蛋白糊，先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌的手法，混合至看不见蛋白霜为止；
第15步.
15、快速搅拌均匀，避免蛋白消泡；
第16步.
16、将刚才混合好的蛋糊倒入蛋白盆，用同样的手法翻拌；
第17步.
17、同样快速搅拌，避免蛋白消泡；
第18步.
18、搅拌均匀就完成了；
第19步.
19、将搅拌好的蛋糊倒入模具（尺寸：28＊28）；
第20步.
20、然后将模具轻轻摔在桌面上轻轻震一下，震出大气泡，用牙签挑破表面小气泡。若怕内部有气泡可以用牙签再插入面糊内部画圈；
第21步.
21、送入预热好的烤箱里，上下管150度30－40烤分钟；怎么判断蛋糕是否熟了，用牙签插入蛋糕，牙签上没有蛋糕屑，证明已经熟了，如果还挂有蛋糕屑加时间烤至熟透；
第22步.
22、烤好的蛋糕，拿出蛋糕后，马上举起去模具轻轻震出热气，翻面，切成三等份和大小；
第23步.
23、将打发好的动物奶油涂在蛋糕表面；（担心奶油融化，没有拍到打奶油的照片）
第24步.
24、铺上切好的草莓；
第25步.
25、再涂上薄薄一层动物奶油；
第26步.
26、盖上另外一块蛋糕，用同样的方法，涂上奶油，再铺上芒果；
第27步.
27、同样铺上薄薄一层动物奶油；
第28步.
28、盖上最后一片蛋糕，表面涂上奶油抹均匀就可以摆水果了；
第29步.
29、草莓蛋糕就完成了。
第30步.
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第31步.
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第32步.
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第33步.
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第34步.
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