轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪隔水软化，加入牛奶和淡奶油后用打蛋器打均匀

2. 2.

   分两次加入两个蛋黄，每次加入后用打蛋器搅拌均匀

3. 3.

   筛入面粉后用铲刀混合拌匀，不能打圈，铲拌

4. 4.

   蛋清打发至粗泡加入1/3糖，至细泡加入1/3糖，到细腻加1/3糖，打到湿性发泡，即提起打蛋器有小尖角可以竖立

5. 5.

   1/3蛋白倒入蛋黄糊中用铲刀拌匀，再将混合物倒入2/3蛋白中拌匀

6. 6.

   分离模底模裹锡纸，再外面整个裹一层锡纸，内壁全部涂黄油，把混合液倒入后摔几次，震出泡沫后放入烤盘，倒大量水，水浴放入烤箱

7. 7.

   aca蛋糕模式，140度，1小时20分钟后关火闷30分钟取出