吐司面包
吐司面包的做法说明
吐司面包教程很多，试着做了几个，最终觉得巧厨视频的不错，稍加调整，总结分享给大家。
吐司面包的食材和调料
| 面包小麦粉（高筋粉） | 250克（210克+40克分开准备） |
| 砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 干酵母 | 5-6克 |
| 鸡蛋 | 一只，大概53克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 黄油 | 30克（下次15克试试） |
| 沸水 | 43克 |
| 带盖吐司磨具、长帝CRDF30A烤箱 |
吐司面包的做法与步骤
- 第1步.
准备材料（其中鸡蛋也可打散成全蛋液，黄油不用隔水融化）
- 第2步.
40克面包小麦粉+43克沸水均匀搅拌，制成烫种，盖保鲜膜放一边晾凉备用。
- 第3步.
除黄油外的材料全部混合。 面粉210克+糖30克+盐2克+干酵母5克+鸡蛋或可打散成全蛋液，边搅边慢慢加入牛奶（因鸡蛋大小不同重量不定，所以可根据情况调整牛奶的量）。
- 第4步.
将第一步的烫种加到混合物中（烫种要放凉才能加入不然会影响后面发酵）
- 第5步.
均匀揉成面团后，盖保鲜膜静置十分钟，使面团产生面筋（时间越长面筋越多，下次15分钟看看会不会更快出手膜）
- 第6步.
此时面团面筋比较粗糙
- 第7步.
加入黄油。 这里我提前将黄油隔水融化了，所以整个面团变得比较油和稀，下次黄油不必提前溶化，且用量减少到15克，再试试。
- 第8步.
在案板上来回搓面团，生成更多面筋。揉至能出手膜，裂开的洞边缘整齐。（没有拍很好的图） 大概揉一个小时。
- 第9步.
将面团整理成表面光滑的圆团放入盆中盖保鲜膜入烤箱第一次发酵，烤盘中单独放热水保湿，烤箱温度45°大概30分钟，途中可观察发至2-2.5倍大就可以了。手指蘸面粉戳面团不回弹。
- 第10步.
用手按压面团将气挤出
- 第11步.
称重，均分成3份
- 第12步.
揉成圆团盖保鲜膜松弛20分钟
- 第13步.
取出一个面团擀开
- 第14步.
两边分别向内折起后再对折，再擀开，卷起，收边。
- 第15步.
放入吐司磨具
- 第16步.
入烤箱进行2次发酵，温度45°30分钟，同样中途观察，发至8或9分满即可。
- 第17步.
烤箱面包模式，即上下火160°50分钟。 如果之前没有用烤箱发酵，此时烤箱先120°预热5分钟再开始烤。 如用无盖吐司磨具，面包上色后记得上边加盖锡纸，以免过度。
- 第18步.
出烤箱后立刻出磨放凉。
- 第19步.
😋。
