原味煎豆腐

原味煎豆腐的做法说明

豆腐是好食材，做出一桌美味的豆腐宴没有难度，最简单的就是打边炉（涮火锅），四川麻婆豆腐，客家酿豆腐，我比较喜欢省事的原味煎豆腐，和涮火锅一样简单，完全依赖蘸料。
现成辣椒酱就更简单了，总而言之，喜欢蘸啥都行，甚至就撒点盐花也是不错滴！
感谢下厨房的大厨们，感谢身边的美厨朋友的分享心得，感谢来自星星的你👧教我如何炒花生米，辣椒油里的花生🥜米就是作业。👍😊

原味煎豆腐的食材和调料

豆腐	1块
葱油蘸料（选）	看图
辣椒油蘸料（选）	看图

原味煎豆腐的做法与步骤

第1步.
豆腐一块，超市，常见。
第2步.
切六刀，十二片，备用，如图所示。
第3步.
锅里加油，小火煎至金黄，如果在锅温度很热的时候翻面，就麻烦了，会把金黄面层粘着锅底。经验分享：此时把火关了，锅移开几分钟，稍微凉锅，试试可否轻易翻面，如是，就翻面开小火继续煎。如不行，继续凉........ （烹饪技巧，不要怀疑我的理论基础，说我不会烹饪我是认的，说我什么🤔都不会，我是不同意的。）
第4步.
煎到金黄色即可装盘，同样道理啊，关火🔥移开锅后能翻动才出锅。（举一反三：煎鱼也是一样的道理，保证鱼🐟完整的诀窍，不要让锅来背锅，锅不同意。）
第5步.
辣椒油蘸料（油，辣椒末，干辣椒，花椒粒，芝麻，熟花生，盐，糖）我手太快，忘了拍照，简单做法，最常备的香料，有的喜欢葱姜蒜爆香油后浇在上面，我喜欢简单，能省就省，如果我都没有省略的就知道有多重要啦！哈哈😄 简单得不得了：都放碗里，把油加足够热，浇上去，OK👌啦。学会这一招，麻辣烫麻辣火锅都用它当底料！健康！
第6步.
葱油（葱花蒜末、糖、麻油、蚝油，酱油）简单说一下做法吧：除酱油外，都放碗里，把油加足够热，浇上去，为的是有足够热度把葱花蒜末爆香，加酱油后再浇一次油，就OK👌啦。
第7步.
左右两边蘸料，喜欢就好！更简单的，现成喜欢的辣酱、芥末酱油...... （举一反三：木耳煮熟后，直接蘸芥末酱油，把木耳当寿司吧，我喜欢！）