超简单的自制年糕食谱
超简单的自制年糕食谱的做法说明
不同于宁波糯米年糕，老家新昌的年糕是用晚米做的，口感劲道，怎么炒怎么煮都不会烂。
本食谱尽可能还原我心中的家乡味
超简单的自制年糕食谱的做法与步骤
- 第1步.
1.将糯米粉、粘米粉混合均匀（比例1:1，可以根据比例减少两种粉的量） 2.缓缓倒入温水，边倒边搅拌至耳垂的柔软程度 3.准备一个容器（最好底部宽的，建议用可微波的方形盘），取部分面团放入容器中铺平，盖上保鲜膜，留一个口子后微波炉高火1分30秒，取出搅拌一下后盖上保鲜膜留一个口子微波2分钟，如果面团上还有生面团那请重复本步骤延长30秒 4. 搅拌盆中抹少许麻油 5.将微波熟的年糕团倒入搅拌盆中，采用木锤先沾水再敲打面团的方式，年糕团变成表面光滑后转移到台面上分剂子，如果要搓长条状的就大一点，否则就小一点，这个没有固定要求，分剂子后继续揉搓整一下形即可 6.风干后冷藏保存
小贴士
跟用纯晚米做的家乡年糕肯定有一些区别，本食谱只是尽可能还原家乡味。若有操作上的疑问，欢迎大家留言：-）
