猫耳朵
猫耳朵的做法与步骤
- 第1步.
我准备的是普通包饺子的面粉，红白糖，没有称，凭感觉，差不多就行
- 第2步.
我白糖面里加了一颗鸡蛋，红糖面里没加，我怕颜色不够红。步骤，白糖加水化开和面【可加可不加鸡蛋】红糖加水化开和面
- 第3步.
两个面团揉好，醒10-20分钟
- 第4步.
两张杆好的面皮重叠
- 第5步.
卷的时候可以在里面刷一层蜂蜜水，或者水，这样容易粘一起，我刷的是水
- 第6步.
卷好，用保鲜膜或者保鲜袋，裹起来，放冰箱冷冻，我觉得冷冻半小时还有点软，自己可以看感觉，40分钟-60分钟也可以
- 第7步.
切成小薄片
- 第8步.
尽量切统一薄
- 第9步.
油温五层热，下锅炸
- 第10步.
第一遍油放出来，因为薄厚不匀，时间不匀，颜色不匀，很正常
- 第11步.
炸完一边，等油温稍微凉下去，在起火炸一边，这样每片猫耳朵都能炸透，嘎嘣脆，颜色均匀
小贴士
我是用普通面粉做的，吃起来干脆，有韧性，也可以用低精面粉做，我没试过，低粉做出来应该是酥脆的，下次我来尝试，红糖用水化开的时候可以用热一点的水，化开后凉一些在和面，我也是第一次，红糖没化开就和面了，所以面颜色不够均匀能看到没化的糖但是不影响最后成果。
