戚风蛋糕(后蛋法)
戚风蛋糕(后蛋法)的做法说明
第一次做戚风蛋糕，感谢各路大神的视频和图文，好开心好开心～
戚风蛋糕(后蛋法)的做法与步骤
- 第1步.
加了牛奶，细砂糖，玉米油，充分乳化，搅拌均匀
- 第2步.
面粉我提前过筛了两次，按z的手法搅拌均匀，以免面粉起筋(虽然我不懂什么是起筋，但是他们都是这么说的)
- 第3步.
然后加入金灿灿的蛋黄～～～搅拌均匀
- 第4步.
完美的蛋黄糊～～好美腻的颜色～～很细腻～
- 第5步.
接下来，重中之重！打发蛋清～加了5滴新鲜的柠檬汁
- 第6步.
打到有鱼眼泡，加入第一次的糖，我就随便倒了差不多三分之一的糖
- 第7步.
第二次加糖，有点弯钩，这好像是湿性发泡
- 第8步.
这个步骤加完了所有的糖，然后是小尖角，听说是干性发泡，就好了
- 第9步.
然后挖出我认为是三分之一的蛋白开始切拌！我就想炒菜一样的手法，也不知对不对，反正第一次！
- 第10步.
大概意思意思，最后还要倒入大碗继续的
- 第11步.
这是最后切拌好的……颜色淡了好多
- 第12步.
倒入模具，然后提起来摔下去，震出大气泡
- 第13步.
送去烤箱，我先150度预热了10分钟，然后150度上下管烤50分钟，有点裂，但是我是第一次做！反正我很开心～略略略略～
- 第14步.
我偷偷拍了好多照片，好激动～
- 第15步.
最后一步了，烤完拿出来，用牙签插一下，看看熟了没，然后狠狠的摔两下，震出热汽，然后倒扣，放凉脱膜～～～然后开吃～～～～～～
- 第16步.
这是出炉时的样子～味道好香好香～～～
