红糟炒花蛤
红糟炒花蛤的做法说明
在我们家乡家家户户都会有红糟，用红糟制作的食物都是色香味俱全的。红糟产于福建，在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟)，经人们"废物利用"做成食品添加物。红糟可以调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。
红糟炒花蛤是我特别爱吃的一道菜，经常出现在我们家的餐桌上，也不失为一道招待客人的菜品，制作起来非常简单，非常下饭。
继续用我的九阳轻奢炒锅制作。
红糟炒花蛤的做法与步骤
- 第1步.
准备好需要的食材。
- 第2步.
用菜刀把蒜拍碎，切3片姜片。
- 第3步.
开火，热锅加食用油，待油稍热，把姜片和蒜放入锅内，煸炒出香味。
- 第4步.
倒入清洗沥干水后的花蛤，翻炒片刻。
- 第5步.
加入红糟，炒至红糟散开。
- 第6步.
然后往炒锅内浇入料酒。
- 第7步.
继续用铲子翻炒。
- 第8步.
加入少量温水，翻炒均匀。
- 第9步.
待花蛤差不多都张开嘴，放入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
- 第10步.
装盘趁热撒上少许葱花。
- 第11步.
一道非常下饭的红糟花蛤。
- 第12步.
成品图。
- 第13步.
成品图。
小贴士
买回来的花蛤可以放在淡盐水中吐吐沙子，然后清洗干净。
花蛤不宜炒太久，以免影响口感。
