东坡肉
东坡肉的做法说明
相传，（宋）元祐年间，苏东坡第二次到杭州任职，发动民众疏浚西湖，当大功告成时，他命厨师将百姓馈赠的猪肉、绍兴酒等，按照他的烧肉经验：慢煮火、少著水，火候足时他自美。烹制成佳肴给民工们品尝，故有“东坡肉”之称。
东坡肉的做法与步骤
- 第1步.
凉水下锅
- 第2步.
除去血沫
- 第3步.
捞出沥干
- 第4步.
切大块
- 第5步.
砂锅底部放入葱姜
- 第6步.
放入冰糖，老抽、黄酒。老抽适量看颜色
- 第7步.
炖制三个小时
- 第8步.
捞出入碗或者盘子蒸一个小时
- 第9步.
淀粉勾芡，把炖肉的汤调稠，然后浇在肉上。散上香菜出锅。
