糖油粑粑
糖油粑粑的做法说明
糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。
我这个山塞版的糖油粑粑的做法是采用家庭版，用少许油煎的，所用的油相对来说少了一大截，虽然不是特别正宗的做法，但是简单又好吃的，香喷喷，甜糯的口感让人口齿生津，垂诞三尺。
记得小的时候，我和老弟总会缠着妈妈给我们做来吃，妈妈在灶台做，我们姐弟俩就在边上看，瞪着溜圆的眼睛，还流着口水。
现在大了，都各自有了自己的小家庭，那样的回忆总是会在梦里出现。
糖油粑粑的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有的食材
- 第2步.
糯米粉中加入130g左右的热水，一边加水一边用筷子搅拌均匀
- 第3步.
搅拌至干稀适中的程度，揉成面团
- 第4步.
将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子
- 第5步.
将每个剂子都搓圆
- 第6步.
然后轻轻按扁
- 第7步.
不沾锅内加入色拉油，中火加热，至油温四成热时转小火
- 第8步.
下入生坯慢慢煎
- 第9步.
小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
- 第10步.
小碗中放入红糖，加入40g热水，搅拌至红糖融化
- 第11步.
将红糖水倒入锅中
- 第12步.
摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火
- 第13步.
成品
小贴士
1.糯米粉中加入的水量不固定，预留10g水，可以一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度。
2.用小火慢煎，注意火候。
3.锅具最好使用不粘锅。我用的是九阳轻奢不粘锅。这口锅采用了蓝宝石不沾工艺，每一口锅都有2.5g蓝宝石粉末均匀分布，不沾效果对于各种食材都能hold住。
