枣泥酥

枣泥酥的做法说明

枣泥酥和蛋黄酥的做法基本上是一样的。

第1步.
油皮部分先把所有材料混合揉均匀。中粉100g，猪油35g，糖15g，水47g。然后摔打至面团表面有许多气泡。而且也能拽出手摸即可，放置一边静至1个小时
第2步.
油皮静至过程中可以做油酥皮部分，低粉80g，猪油40g。揉均匀就可以了。备用，分别分成13份。
第3步.
静至好后的面团，用油皮部分包住油酥皮部分，放置20分钟。
第4步.
将静至好的面团上下方向擀开，擀成椭圆形，在从上向下的方向卷起来放置20分钟。
第5步.
在面团静至过程中开始团枣泥陷，每个25g一个。
第6步.
包法与蛋黄酥的包法一样，将面团擀成饺子皮样子，将枣泥陷包起来就可以。
第7步.
包好的枣泥酥用印章沾些色素印在枣泥酥表面做以装饰。烤箱提前20分钟预热160度，烤制30至35分钟即可。不可烤制过长，不然表面会黄。