酸菜鱼
酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
把酸菜，泡姜，泡椒，大蒜切碎
- 第2步.
锅烧热，放入菜油猪油，让油温升高，猪油菜油混合做出来的汤会很鲜哦
- 第3步.
放入花椒酸菜炒香
- 第4步.
炒香以后加去适量高汤，清水也是可以的，放入鱼头大葱熬香
- 第5步.
熬汤的时候将鱼片用盐和料酒腌制一下，再把鱼清洗一下沥干
- 第6步.
给沥干后的鱼码上蛋清淀粉
- 第7步.
鱼汤微开的时候先放入鱼骨再放入鱼片，小火焖熟，这样做的鱼肉就会很嫩，汤也不浑，大火会把肉煮烂，把裹在鱼上的蛋清和淀粉煮散浑汤，等鱼快煮好的时候洒上葱段芹菜段
- 第8步.
准备另外一个锅，烧油，放入花椒干辣椒，淋在煮好的鱼上，起锅，开吃
