提拉米苏

提拉米苏的做法与步骤

1. 1.

   把吉利丁片掰成小片，泡入冷水

2. 2.

   把蛋黄打到浓稠状态

3. 3.

   水、细砂糖一起倒入锅中加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入蛋黄，蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5～10分钟左右

4. 4.

   把冷却后的蛋黄糊倒入大碗中备用，蛋黄糊必须彻底冷却

5. 5.

   将马斯卡彭芝士用打蛋器打至顺滑，和蛋黄糊搅拌均匀

6. 6.

   把吉利丁片滤干水分，隔水加热至成为吉利丁溶液

7. 7.

   把溶液倒入芝士糊，拌匀

8. 8.

   把淡奶油打至软性发泡（刚刚出现纹路），倒入芝士糊拌匀

9. 9.

   将咖啡和朗姆酒混合成为咖啡酒

10. 10.

    把手指饼干放入咖啡酒中蘸两三秒钟，让手指饼干沾满咖啡酒，如此重复至手指饼干铺满蛋糕模底

11. 11.

    把芝士糊涂在手指饼干上，再放一层手指饼干，接着又将芝士糊涂在手指饼干上，重复至蛋糕模被铺满

12. 12.

    把蛋糕模放入冰箱冷藏过夜

13. 13.

    芝士糊凝固后，脱模（想不脱的可以不脱），在上面筛可可粉即可食用