10寸抹茶戚风
10寸抹茶戚风的做法说明
好像从会做甜点以来，
对抹茶类的甜品真的比较情有独钟，
只是每天忙碌在开店营业的琐碎里，
没有给自己专注做甜点的时间～
今天要给好友宝贝女儿做生日蛋糕～
我好像总是抛弃原味戚风～
又选择了抹茶🙂
10寸抹茶戚风的做法与步骤
- 第1步.
首先准备好图中各种原料， 然后把蛋黄与蛋清分离于两个盆内～ 蛋清盆内一定不能有任何水分，
- 第2步.
然后先制作蛋黄部分， 先倒入偏少的那一份细砂糖30g ➕玉米油60g 用蛋抽搅拌均匀
- 第3步.
然继续倒入牛奶80g进行搅拌，
- 第4步.
完成楼上步骤后， 再把准备好的低筋面粉➕抹茶粉 一起过筛于蛋黄盆内～
- 第5步.
过筛好后与盆内液体搅拌均匀，蛋黄糊就OK了～
- 第6步.
然后可以开始打发蛋清了，首先盆内挤入几滴柠檬汁，易于保持蛋清打发～
- 第7步.
用电动打蛋器在蛋清盆内由低速向高速打发～ 并且分三次加入准备好的60g细砂糖～
- 第8步.
打发到如图中有尖沟状态 蛋清糊也OK了～ 在打发蛋清的时候也可以150度预约烤箱了～
- 第9步.
打发好的蛋黄糊与蛋清 首先用刮刀在蛋清盆里刮出适量于抹茶蛋黄糊里
- 第10步.
从下往上快速翻拌， 避免蛋白消泡～
- 第11步.
然后快速把抹茶蛋黄糊快速倒入蛋白盆中～ 快速翻拌均匀～
- 第12步.
得到完整抹茶糊～ 倒入图中准备好的10寸模具中， 可快速向桌面震动几下震碎盆内泡沫～
- 第13步.
最后预热好的烤箱根据自己烤箱温度大概上火120度～ 下火150度70分钟～
- 第14步.
时间到烤好的戚风拿出来继续于桌面震几下～
- 第15步.
然后马上翻转倒扣于晾网上～ 待冷却下来就可脱模裱花奶油了～
