马卡龙

马卡龙的做法与步骤

1. 第1步.

   杏仁粉和糖粉充分拌匀

   
2. 第2步.

   加入180g蛋白拌匀

   
3. 第3步.

   下一步打蛋白 机器开慢速搅

   
4. 第4步.

   500g糖加150g水慢慢的等他水分减少 水蒸气越来越少 机器加快快速倒入糖水

   
5. 第5步.

   蛋白打硬 拉出尖 倒入其上的粉中 分多次加入拌匀

   
6. 第6步.

   加入适量色素 往一个方向拌尽量不要拌太过了

   
7. 第7步.

   底下垫烤盘100度的温度进烤箱 烘干 20分钟左右 烘烤温度为上火130下火140 起裙边后为避免上色可把转为低温度继续烘烤 直至不粘底为止