虾黄油炒双笋

虾黄油炒双笋的做法说明

这个不是上海菜，但是小时候在酒水席上却又经常吃到，鲜香脆是这道菜的特色，现在这个季节笋贵如肉，但又不长肉😂实在是佳肴呀😂😂😂

第1步.
冬笋个头大的拿一个，小的拿二个，随意。剥皮一切二放入冷水锅中，水开后小火煮二十分钟左右（冬笋含有草酸，会影响人体钙质的吸收）有的人吃笋觉得喉咙痒，煮过之后也可以减轻。煮后的冬笋切滚刀块，不会的就随便切。虾黄油是小伙伴的伴手礼，很纯，过泡饭也赞😌
第2步.
热锅冷油（油少点，可以煸炒葱姜就行）倒入葱姜煸炒（葱姜切粒，抓一点炝锅就行）挖一汤勺虾油一起煸炒。
第3步.
煸炒出香味后放入双笋，倒入高汤清水随意，大火煮开换中火，不要焖不要加盖，莴笋煮了太熟就不好吃了。自己尝味，根据自家的需求加入盐和糖。
第4步.
中火煮至水份减少，开大火，另用一汤勺生粉加冷水拌均匀后顺时针方向倒入锅中，菜铲也顺着同方向翻炒锅中的双笋。
第5步.
勾芡成型后关火，撒葱花，倒入一汤勺麻油，装盘～开吃✌🏻