卤牛腱
卤牛腱的做法与步骤
- 第1步.
摆盘
- 第2步.
牛腿先用冷水稍微煮开
- 第3步.
另起一锅水 把牛腱放入 水腌没牛腱
- 第4步.
加入所有调料 冰糖除外 煮开才放入冰糖 然后中小火煮1个钟头 关火 不要开盖（我是晚上煮的）焖到隔天
- 第5步.
捞起 晾干
- 第6步.
调粘料 南姜蓉 辣椒酱 盐 醋
- 第7步.
调成这样
- 第8步.
开食 （牛腱子要选择一整大粒的金钱腱 这样口感好 纹路漂亮）
小贴士
焯水时不要加料酒 否则牛腱会变酸
加冰糖能更好上色
水开后才放冰糖 否则容易粘底
喜欢牛腱颜色深一点的 老抽多加的点
