肉馅包
肉馅包的食材和调料
| 面粉 | 700克 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖 | 3克 |
| 泡打粉 | 6克 |
| 水 | 400克左右 |
| 肉馅 | |
| 猪肉(半肥半瘦) | 500克 |
| 糖 | 3克 |
| 盐 | 5克 |
| 十三香 | 1.7克 |
| 老抽 | 12克 |
| 生抽 | 8克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 食用油 | 25克 |
| 骨头汤(水) | 180克 |
| 生姜碎 | 适量 |
| 香葱 | 50克 |
| 泡发香菇 | 6个 |
肉馅包的做法与步骤
- 第1步.
酵母+温水+糖搅拌倒入面粉中，慢慢揉至表面光滑，视面团软硬度灵活调整水的用量，放入烤箱38℃发酵65分钟待用。
- 第2步.
避免浪费，肉皮煮熟切细小丁加入肉馅中😜
- 第3步.
分别放入葱，姜，炒熟的蘑菇粒，糖，食用油。
- 第4步.
老抽，生抽，鸡精，十三香，盐称量放入肉馅中
- 第5步.
骨头汤分多次加入朝同一方向搅拌
- 第6步.
调好的馅料放冰箱冷藏待用
- 第7步.
面团发好后分成38克每份的小面团，揉圆轻按压，擀成中间厚四周薄的面皮，裹馅捏褶，醒发15一20分钟
- 第8步.
水烧开上锅蒸15分钟，先大火5分钟转中火，最后3分钟转小火，关火后停留5分钟开盖，避免包子回缩。
- 第9步.
包子出锅啦，软软的，泡泡的，边吃边溢汁，好吃呀😊
小贴士
1、面团发至2倍大即可
2、肉馅分次同方向打汤(水)搅拌，充分吸收，冷藏1一2小时待用
3、最后3分钟小火蒸，关火5分钟后开盖。
