天妇罗-虾
天妇罗-虾的做法说明
除了刺身和寿司，天妇罗也是日料店的一大美味，甚至于有些店只卖乌冬和天妇罗，照样可以吸引很多食客。照着这个方子，在家也可以做出非常好吃的天妇罗。
天妇罗-虾的食材和调料
| 明虾 | 10只 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 菜籽油：芝麻油 | 10:1 |
| #天妇罗面糊 | |
| 鸡蛋 | 1只，大点的 |
| 冰水 | 200ml |
| 小麦粉（中筋粉） | 120g |
| #天妇罗酱汁 | |
| 铿鱼汁 | 200ml |
| 酱油 | 3勺（tbsp） |
| 味淋 | 2勺（tbsp） |
| 白砂糖 | 2小勺（tsp） |
| 萝卜丝 | 适量 |
天妇罗-虾的做法与步骤
- 第1步.
把天妇罗酱汁的材料混合，用小火慢慢加热，直到白砂糖融化，关火。
- 第2步.
明虾去头，剥壳，去掉虾背上的一条黑线。在虾肚上轻轻割几刀（很浅的就好，千万不要割断），尽量把虾弄直。然后加料酒，玉米淀粉，腌制10分钟。
- 第3步.
接下来做天妇罗面糊。中筋粉筛入一个大碗。
- 第4步.
鸡蛋打到冰水里，用手动打蛋器不断的搅打，撇去上面的泡沫。
- 第5步.
把鸡蛋糊慢慢的倒入面粉糊中，搅拌均匀，不要过度搅拌。有一些小的面糊颗粒是可以的。
- 第6步.
洒一些玉米淀粉在处理好的虾上面。
- 第7步.
把虾放入面粉糊中沾满糊。
- 第8步.
油锅加热，放入虾炸至金黄色，大概需要炸2分钟。
- 第9步.
萝卜刨丝，挤去汁水。
- 第10步.
炸好的虾和萝卜丝装盘（盘子上可以放一张吸烘焙纸，吸去过多的油），准备好酱汁，一盘美味的天妇罗就出锅了，慢慢享用吧O(∩_∩)O
小贴士
1. 油炸的时候不要一次性放入太多虾，要留些空隙。
2. 油炸过程中要不断捞去面糊小颗粒，要不然会让油发黑。
3. 还可以做一些蔬菜天妇罗，比如说土豆，南瓜，甜菜根，花菇等等，下次再分享。
