鱼香茄子
鱼香茄子的做法说明
昨天去超市一时冲动买了很多茄子 今天早上起来看见茄子简直想捂脸哭 茄子这么吸油 我一顿得胖多少斤啊 想了一上午 终于决定做鱼香茄子 少油版的~ 超级好吃 瞬间光盘 分享给大家~
鱼香茄子的做法与步骤
- 第1步.
四根长茄子 要选这种的 做起来嫩嫩的
- 第2步.
先切成段 8.9厘米就可以 切成这样
- 第3步.
大概是1厘米宽的条
- 第4步.
放在蒸锅上蒸5.6分钟就可以啦 重点强调 这不是省油的关键
- 第5步.
这时已经蒸熟了的 茄子蒸没蒸熟是看不太出来的 用筷子扎一下 很轻松的扎透了就好是好了
- 第6步.
用盘子盛出来晾凉 同时把配菜切好 肉切丁或者切沫 胡萝卜、尖椒、香菜、藕都切粗一点的丝
- 第7步.
锅内热油 放入葱花爆香
- 第8步.
放入肉丁 划散 炒至变色
- 第9步.
加入茄子 翻炒
- 第10步.
炒到这个程度 就可以啦 装回盘子里
- 第11步.
锅不用刷 直接再放一些油
- 第12步.
油热了以后就放入郫县豆瓣酱
- 第13步.
把郫县豆瓣酱 划散
- 第14步.
加入配菜 胡萝卜、尖椒、香菜、藕 （其实应该使用笋丝的 但是我不爱吃笋 特别喜欢吃藕 而且他们两个的口感很像 我就直接代替了）
- 第15步.
炒均匀 让配菜上都挂上酱
- 第16步.
酱已经很均匀的时候 加入一勺剁椒酱 这个我觉得是这道菜的灵魂 ~
- 第17步.
继续炒 让剁椒酱也能挂在上面
- 第18步.
翻炒均匀以后加入茄子 翻炒这个程度就可以了 把菜推到一边 油就会慢慢下来
- 第19步.
成品图
- 第20步.
用慢慢下来的油炒两下香菜段 两秒就可以 然后和菜混合均匀就可以了
小贴士
一定不能忽略剁椒酱！！！我深深的觉得是这道菜的灵魂~~~哈哈
