烟台灌肠
烟台灌肠的做法说明
每到过年，家家户户的窗外便挂起了灌肠，这是年的味道，也是老百姓的味道！
烟台灌肠的做法与步骤
- 第1步.
猪前肘肉10斤，洗净控水
- 第2步.
将肉切成条或丁备用
- 第3步.
加入盐、糖、白酒（分两次加入）用力抓、揉搅拌均匀
- 第4步.
拌好的肉腌制两小时以上
- 第5步.
肠衣灌水清洗2-3遍，浸泡两小时以上
- 第6步.
将适量腌肉放入灌肠机，如图，摇至少许肉漏出，以便润滑肠衣，将肠衣套在灌肠机上
- 第7步.
开始摇吧 过程中将肠衣内的肉肉往下捋，争取填充饱满，选取一定的长度用棉绳系住。
- 第8步.
肠体有空气的地方用牙签戳个洞。 灌好之后挂在阴凉通风的地方，大概半个月时间就可以吃啦！蒸，煎、炒样样美味！
小贴士
1、后肘肉也可以，猪肉根据自己口味调整肥瘦，完全瘦肉的话口感发柴，不喜欢吃肥瘦的话，肥瘦比例大概2:8差不多
2、五香口味灌肠在原位的基础上加入老抽和五香粉
3、香辣味灌肠在五香味基础上加入辣椒面
