炸酱面
炸酱面的做法说明
应该是天津风味的吧，因为是用面酱的。老北京炸酱面好像是用黄豆酱？
炸酱面的做法与步骤
- 第1步.
肉切丁，葱切碎姜切丝。本肉食爱好者每次都放很多肉..
- 第2步.
开火，先放大料再放油，炸一下。
- 第3步.
肉过油。等肉变白了倒适量酱油，
- 第4步.
同时放葱姜，翻炒。
- 第5步.
翻炒均匀之后，倒甜面酱。量酌情掌握，保证混合翻炒之后的酱是深焦糖色的。
- 第6步.
翻炒均匀后，加水炸。
- 第7步.
慢慢等汤汁收干一点，加味精调味。我这次是收太干了，炸酱太干的话之后拌面口感也会比较干，不然应该是水滋滋的弹滑爽口的。
- 第8步.
盛出，我比较喜欢再倒一点老干妈。
- 第9步.
煮面，这一步之前我就不刷锅了。煮好了盛出来。
- 第10步.
拌匀开吃。
小贴士
发愁买不到劲道面条的可以试试意大利面，可以说是非常劲道弹牙了。我在这里懒得焖米饭的时候全靠煮意大利面过活，九分钟就好，不管是用火锅底料煮还是之后蘸火锅蘸料吃都绝配。
